| Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) |
 | 4-ene-2022 | Desarrollo de una metodología de enseñanza gastronómica técnica para el bachillerato de servicios hoteleros de la U.E C.I.B. José Pedro Maldonado Duque | Echeverría Echeverría, Santiago Mesías | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 21-mar-2023 | Ecos de la academia: Revista de la Facultad de Educación, Ciencia y Tecnología - FECYT Nro 4 | Arnavat Carballido, Albert; Basantes Andrade, Andrea Verenice; Naranjo Toro, Miguel Edmundo; Gallegos Varela, Mónica Cecilia; Grijalva Rodas, Pablo Javier; Villarreal Castillo, Jenny Elizabeth; Galarza Cachiguango, Iván Santiago; Falcón Gordillo, Santiago Israel; Guerra Reyes, Frank Edison; Carrascal Albán, Adriano Ramiro; Gort, Amelia; Guevara Betancourt, Sandra Mariana; Echeverría, Carmita; Mantilla Guerra, Marcia Lucía; López Ayala, Raimundo Alonso; Doria De La Terga, Eugenio Víctor; Gutiérrez, Luis; Murillo, Herman; Sandoval, Iván; Daza, Washington; Fernández, Ramón Alberto; La Serna Gómez, Adelfa María; Pérez García, Fernando; Ojeda La Serna, Vivián; Montalvo, María; Mora Grijalva, Milton Marino; Murugó, Anna Pi I; Posso Astudillo, Ángela Mikaela; Cardona, Diana; Pullas, Paúl; Andrade, Jorge; Alcívar, Freddy; Ortiz, David; Yépez, Mariuxi; Martínez, Rosalba; Posso Yépez, Miguel Ángel; León Ron, Mayra Verónica; Galárraga Andrade, Anabela Salomé; Mina Páez, Alexandra Del Carmen; Placencia Enríquez, Esteban Marcelo; Del Río, César A.; Pineda Insuasti, Julio A.; Mancilla, Eréndida; Guerrero, Manuel | - |
 | 30-sep-2021 | Estudio de la cocina tradicional en la ciudad de San Gabriel para promover el turismo gastronómico comunitario | León Portilla, Dennis David | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 26-sep-2016 | Gastronomía de Imbabura como patrimonio cultural e inmaterial del ecuador, en la parroquia San Rafael de la laguna del cantón Otavalo | Calderón Maldonado, Alexandra Del Pilar; Arias Chimarro, Jazmin Aracely | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 9-nov-2016 | Gastronomía de la provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador, parroquia La Dolorosa del Priorato cantón Ibarra | Ger Castillo, Jesenia Edith; Arias Jácome, Yessenia Raquel | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 1-dic-2016 | Gastronomía de la provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador. Parroquia San Pablo del lago cantón Otavalo | Quinche Alba, Mayra Elizabeth; Sánchez Alba, Jessica Margoth | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 3-ago-2016 | Gastronomía de la Provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial, en la Parroquia de Alpachaca Cantón Ibarra | Revelo Guerron, Byron Andrés | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 12-feb-2015 | Gastronomía y tradiciones socio culturales de la parroquia San Isidro del cantón Espejo, provincia del Carchi, 2014 | Manosalvas Noguera, Evelin Estefania | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 9-nov-2016 | Gastronomía, historia, cultura afrodescendiente de la comunidad del Chota del cantón Ibarra | Bedoya Campues, Helen Lizeth; Ramos Bejarano, Cristian Andrés | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 2-sep-2022 | Gestión alimentaria: Basada en el análisis de peligros y puntos críticos de control y buenas prácticas de manufactura en empresas de restauración | Galarza Cachiguango, Iván Santiago; Aguinaga Del Hierro, Carlos Alberto; Gómez Gordillo, Alejandra Maribel; Falcón Gordillo, Santiago Israel; López Egas, Pablo Xavier | - |
 | 25-mar-2015 | Implementación de un servicio de catering y eventos en el restaurante Parrilladas del Capulí cantón Montúfar. | Chirán Tarapuez, Wilson Emilio; Orbe Rodríguez, Karen Lizeth | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 18-dic-2023 | Mapa gastronómico como producto turístico de la parroquia rural de Angochagua – Ibarra, año 2023 | Bedón García, Jackelynn Esther; Rosero Bazantes, Sayana Doménica | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 9-mar-2017 | Programa de agroturismo sustentable en la hacienda "El Belén" sector de Cananvalle, ciudad de Ibarra, cantón Ibarra, provincia de Imbabura. | Falcón Gordillo, Santiago Israel | Ayala Hermosa, Amado Gustavo |
 | 7-nov-2023 | Revalorizar el uso gastronómico de las plantas silvestres de la parroquia Juan Montalvo en el año 2022 | Caranqui López, Melani Salomé | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
 | 10-may-2017 | Valorar la gastronomía de la parroquia el Sagrario del cantón Ibarra, provincia de Imbabura 2015 | López Salazar, Estefanía Michelle | Falcón Gordillo, Santiago Israel |
