Estandarización y mejora de los procesos del área de post-cosecha de la empresa florícola FLORELOY S.A. en la ciudad de Cayambe

Abstract

El presente estudio se realizó en la empresa florícola FLORELOY S.A., ubicada en el sector de Guachalá, parroquia Cangahua, cantón Cayambe, provincia de Pichincha. Esta investigación presenta una metodología de Estandarización y Mejora de los Procesos del Área de Post-Cosecha de la empresa FLORELOY S.A. El objetivo fundamental del trabajo es estandarizar los procesos e implementar alternativas de mejoramiento para el proceso. Para ello se realiza una investigación directa en el sitio de trabajo determinando la forma de como ha venido operando el área de post-cosecha en los últimos años y principalmente en la actualidad. Con la información obtenida se determinaron los puntos críticos del proceso que requieren de mejoras. La ingeniería de métodos y algunas aplicaciones tecnológicas se utilizan como alternativas válidas para recomendar la mejora de varios de los procesos. Cada alternativa ha sido discutida ampliamente, siempre buscando como meta el mejoramiento de la calidad del producto y sujetándose a las condiciones de demanda de los clientes. Los procesos involucrados en la mejora son: de hidratación, de transporte y almacenamiento. Las inversiones necesarias para estas mejoras son pequeñas y de rápida recuperación. Además en el trabajo se determinan varias recomendaciones administrativas, sugeridas sobre todo a la forma de gestión del capital humano, sistemas de motivación, información compartida, estándares conservados, permanencia en el trabajo, etc. Se demuestra por tanto, la validez de la hipótesis planteada en la investigación, es posible mediante la aplicación de la teoría de métodos y el estudio de tiempos y movimientos, optimizar el proceso de post-cosecha en la empresa florícola “Floreloy” La implantación de un sistema de estandarización supone obtener estabilidad de los resultados con procesos repetitivos, construyendo estructuras antes que hombres sobresalientes. La estandarización es una actividad sistemática, es decir nunca termina. Con la Estandarización y Mejora de los Procesos en el Área de Post-Cosecha se genera círculos virtuosos de mejoramiento continuo de las prácticas por cada período de repetición. El acento de este estudio está en partir de las personas directrices para que se deslinden del trabajo cotidiano, para que ya no solamente velen sus actividades en base al incremento de la producción, sino rompan esquemas y brinden una producción mayor, con sus trabajadores en mejores condiciones, un bajo porcentaje de flor nacional y un ambiente seguro. Con esta metodología además se pretende ofrecer a los directores de las pequeñas y medianas empresas de cualquier sector industrial en especial del sector florícola, una herramienta de mejoramiento continuo sencilla, completa y de fácil implementación que les permita obtener resultados positivos en todas las áreas. Por otra parte se proveerá de un documento donde se propondrá algunas acciones de carácter preventivo, correctivo y de mejora, con lo cual se permitirá medir la productividad especialmente de la mano de obra en algunas actividades críticas identificadas, que tienen interacción con los procesos tanto de cultivo como de post-cosecha.