Análisis del manejo poscosecha de la fresa fragaria ananassa en los cultivos de la comunidad de Paquiestancia, cantón Cayambe

Abstract

La presente investigación analizó el manejo poscosecha de la fresa fragaria ananassa para los productores de la comunidad de Paquiestancia, cantón Cayambe; de esta manera, en el primer capítulo se encuentra el problema que se enfoca en la mala calidad de la fresa, la justificación que establece los beneficios de mejorar las poscosecha y los objetivos planteados. El segundo capítulo aborda temas concernientes a las generalidades de la fresa, variedades, especificaciones de la poscosecha y rasgos de calidad que debe poseer la fruta, así como también, nociones sobre las Buenas Prácticas de Manufactura y Agricultura. En el tercer capítulo, se establecen los métodos utilizados para el levantamiento de información, mediante la aplicación de entrevistas directas a los productores y verificación de procedimientos empleando listas de chequeo, del mismo modo se diseñó un modelo logístico, el mismo que está compuesto de matrices de errores y soluciones propuestas, además de algoritmos esquemáticos de procesos que ayudaron a solucionar los problemas encontrados durante la poscosecha y transporte de la fruta; además, se determinó el impacto social que genera la implementación del modelo, a través de foros y un plan de capacitación. En el cuarto capítulo, se muestran los resultados de las encuestas y listas de chequeo mediante gráficos y diagramas de Pareto, por otra parte, se indica las soluciones a los problemas planteados, identificando así un algoritmo esquemático de proceso. Finalmente, se concluye que la implementación del modelo logístico ayudó a que la fruta cumpla con los parámetros de calidad, evidenciando el aumento de los ingresos económicos de los productores ya que el porcentaje de pérdidas disminuyó en un 6% del total de la fruta destinada al usuario.