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Título : Disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela 2022
Director: Gómez Gordillo, Alejandra Maribel
Autor : García Huertas, Andrea Elizabeth
Tipo docuemento: masterThesis
Palabras clave : NUTRICIÓN;ALIMENTACIÓN;COSTUMBRES ALIMENTICIAS
Fecha de publicación : 6-oct-2023
Fecha de creación : 18-sep-2023
Resumen : En esta investigación se determinó la disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela, un pueblo étnico con una rica herencia cultural y gastronómica se realizó durante el año 2022 y se llevó a cabo a través de una metodología que involucró la recolección de datos sobre los alimentos disponibles en la región y su posterior análisis nutricional. Se evaluaron los platos típicos preferidos por los miembros de la comunidad, considerando sus ingredientes principales y los métodos de preparación empleados. Los resultados obtenidos arrojaron información relevante sobre la calidad nutricional de las comidas tradicionales, destacando su aporte en términos de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. También se identificaron posibles deficiencias nutricionales y áreas de mejora en la dieta tradicional de los Natabuela. Este estudio contribuye a una mejor comprensión de la disponibilidad de alimentos y su valor nutricional dentro de la comunidad Natabuela, permitiendo identificar oportunidades para promover una alimentación más equilibrada y saludable que respete y conserve las tradiciones culinarias de este pueblo étnico. Asimismo, los hallazgos podrían ser de utilidad para el desarrollo de programas de nutrición y salud específicos dirigidos a esta comunidad, respetando sus costumbres y valores culturales.
Descripción : Determinar la disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela 2022.
URI : http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/14877
Ubicación: PG/ 1589
Ciudad. País: Ibarra. Ecuador.
Grado Académico: Maestría
Código MFN : 0000041927
Carrera Profesional: Nutrición y Dietética
Aparece en las colecciones: Tesis Postgrado

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