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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/14877
Título : | Disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela 2022 |
Director: | Gómez Gordillo, Alejandra Maribel |
Autor : | García Huertas, Andrea Elizabeth |
Tipo docuemento: | masterThesis |
Palabras clave : | NUTRICIÓN;ALIMENTACIÓN;COSTUMBRES ALIMENTICIAS |
Fecha de publicación : | 6-oct-2023 |
Fecha de creación : | 18-sep-2023 |
Resumen : | En esta investigación se determinó la disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela, un pueblo étnico con una rica herencia cultural y gastronómica se realizó durante el año 2022 y se llevó a cabo a través de una metodología que involucró la recolección de datos sobre los alimentos disponibles en la región y su posterior análisis nutricional. Se evaluaron los platos típicos preferidos por los miembros de la comunidad, considerando sus ingredientes principales y los métodos de preparación empleados. Los resultados obtenidos arrojaron información relevante sobre la calidad nutricional de las comidas tradicionales, destacando su aporte en términos de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. También se identificaron posibles deficiencias nutricionales y áreas de mejora en la dieta tradicional de los Natabuela. Este estudio contribuye a una mejor comprensión de la disponibilidad de alimentos y su valor nutricional dentro de la comunidad Natabuela, permitiendo identificar oportunidades para promover una alimentación más equilibrada y saludable que respete y conserve las tradiciones culinarias de este pueblo étnico. Asimismo, los hallazgos podrían ser de utilidad para el desarrollo de programas de nutrición y salud específicos dirigidos a esta comunidad, respetando sus costumbres y valores culturales. |
Descripción : | Determinar la disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela 2022. |
URI : | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/14877 |
Ubicación: | PG/ 1589 |
Ciudad. País: | Ibarra. Ecuador. |
Grado Académico: | Maestría |
Código MFN : | 0000041927 |
Carrera Profesional: | Nutrición y Dietética |
Aparece en las colecciones: | Tesis Postgrado |
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