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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/4498
Título : | Implementación de un sistema de aseguramiento de la calidad, en base al Reglamento de buenas prácticas de manufactura, en la Empresa de lácteos El Tambo. |
Director: | Oviedo Pantoja, Winston Germánico |
Autor : | Alvear Pinto, Esteban Andrés |
Tipo docuemento: | bachelorThesis |
Palabras clave : | INDUSTRIAL;MANUFACTURA;ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;BUENAS PRÁCTICAS;EMPRESA |
Fecha de publicación : | 14-oct-2015 |
Fecha de creación : | 29-may-2015 |
Resumen : | La presente tesis desarrolla el diseño e implementación de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad en la empresa de lácteos ¿EL TAMBO¿, enfocado en el cumplimiento de los requisitos de higiene e inocuidad en todos los aspectos relacionados con la elaboración de alimentos, los cuales se encuentran descritos en el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura. Los alimentos pueden convertirse en portadores de un sinnúmero de microorganismos patógenos que ocasionan serias afecciones en la salud de quienes los consumen. Por este motivo resulta de vital importancia cambiar la manera en que éstos son elaborados, a través de prácticas adecuadas de manipulación, limpieza y desinfección de todos los elementos que intervienen en dichos procesos. A lo largo del trabajo de estudio se describen las guías y lineamientos que se deben considerar para lograr que la forma de trabajar y comportarse del personal cambie radicalmente, de manera que se mantenga un ambiente adecuado, con las condiciones idóneas para evitar la posible contaminación de los alimentos. |
Descripción : | Mejorar la inocuidad de los productos de la empresa de lácteos “El Tambo” mediante la implementación de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad en base al Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos Procesados. |
URI : | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/4498 |
Ubicación: | 04/IND/ 033 |
Ciudad. País: | Ibarra. Ecuador. |
Grado Académico: | Ingeniería |
Carrera Profesional: | INDUSTRIAL |
Aparece en las colecciones: | Ing. Industrial |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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04 IND 033 TESIS.pdf | Documento Tesis | 5.88 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
04 IND 033 ARTICULO PERIDISTICO.pdf | Artículo Periodístico | 766.78 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
04 IND 033 ARTÍCULO PERIODISTICO INGLES.pdf | Technical article | 546.5 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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