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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/554
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Quezada Moreno, Walter Francisco | - |
dc.contributor.author | Almeida Franco, Santiago Orlando | - |
dc.contributor.author | Báez Muñoz, Leonid Santiago | - |
dc.date.accessioned | 2011-06-02T18:07:15Z | - |
dc.date.available | 2011-06-02T18:07:15Z | - |
dc.date.issued | 2011-06-02T18:07:15Z | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/554 | - |
dc.description.abstract | En el Ecuador, el nopal es poco explotado en cuanto al procesamiento de sus pencas y en algunos casos los estudios que existen sólo se encuentran en fase experimental. Debido a la falta de experiencia en la transformación del nopal, no se ha generado la tecnología necesaria que asegure su aprovechamiento eficiente. La falta creciente de sistemas agroindustriales, no ha permitido que a través de operaciones comerciales eficaces y del adecuado uso de los recursos naturales por parte de los agricultores responda a las dinámicas de los mercados. Como consecuencia es escasa o nula su disposición en el mercado en: fresco, semi–procesado o conserva; esto ha originado que el consumidor desconozca los beneficios nutricionales de la penca de nopal, no tenga alternativas de compra y se vea limitado a adquirir solo alimentos de consumo tradicional. | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.rights | openAccess | es_ES |
dc.subject | CONSERVAS EN ALMÍBAR | es_ES |
dc.subject | SALMUERA | es_ES |
dc.subject | PENCA DE NOPAL | es_ES |
dc.subject | OPUNTIA FICUS INDICA | es_ES |
dc.title | Elaboración y evaluación de conservas en almíbar y salmuera a partir de penca de nopal (opuntia ficus indica) | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
Appears in Collections: | Ing. Agroindustrial |
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