Evaluación de la seguridad alimentaria en familias de la comunidad de San Clemente de la parroquia la Esperanza provincia de Imbabura 2016

Abstract

La investigación tiene como objetivo evaluar el estado de seguridad alimentaria en familias de la Comunidad de San Clemente, analizando la disponibilidad, el acceso, consumo de alimentos y los hábitos alimentarios existentes en los hogares¿ El estudio es descriptivo, observacional y de cohorte transversal, como medios de evaluación se aplicó la encuesta de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas y para el análisis de los datos la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA)¿ La población está constituida por 97 familias con 426 habitantes; entre los resultados encontrados el 51,88% de la población es joven y más del 88% de esta es de etnia indígena; cerca del 22% de la población tiene primaria y secundaria incompleta con el mismo porcentaje, el 53,61% tiene un ingreso menor al salario básico (366 dólares)¿ Un alto porcentaje de las familias poseen casa propia en la que predomina el cemento como material de construcción y techo de teja, la vía de acceso principal es empedrada; poseen agua entubada, carro recolector de basura y pozo séptico, más de un 80% cuenta con un terreno para el cultivo de alimentos y crianza de animales¿ Entre los alimentos que más producen se encuentran los cereales, verduras y leguminosas destinados al autoconsumo y la venta; los animales de mayor crianza son aves de corral para el consumo familiar y para la venta y reproducción los bovinos; la encuesta de frecuencia de consumo de alimentos revela que las verduras, cereales/derivados, azúcares y leguminosas son los más consumidos a diario, más del 95% de las familias realiza los 3 tiempos de comida desayuno, almuerzo y merienda, más del 80% se encuentran con subalimentación tanto en macro y micronutrientes, las preparaciones que más consumen son las cremas y coladas de maíz¿ La inseguridad alimentaria que más predomina de acuerdo a la escala es leve, sin embargo existe inseguridad alimentaria moderada y severa sobretodo en hogares con menores de 18 años.