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dc.contributor.advisorGranja Ruales, Jorge Edwin-
dc.contributor.authorPita Hidrobo, Leonardo Andrés-
dc.date.accessioned2016-11-22T19:29:30Z-
dc.date.available2016-11-22T19:29:30Z-
dc.date.created2016-07-08-
dc.date.issued2016-11-22-
dc.identifier.other03/EIA/ 398es_EC
dc.identifier.other0000020795-
dc.identifier.urihttp://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/5694-
dc.descriptionDiseñar el proceso para una planta panelera piloto.es_EC
dc.description.abstractLa presente investigación tiene como finalidad mejorar el proceso de producción de la panela a través del diseño del proceso para una planta piloto. En el estudio se realizó un diagnóstico en seis plantas paneleras de la zona, que se encontraban activas durante el período del 01 de octubre al 30 de noviembre de 2014 en los cantones Ibarra y Urcuquí, de la provincia de Imbabura. El diagnóstico consistió en la evaluación de seis variables dentro del proceso de producción de la panela: molienda; concentración del jugo de caña; batido, moldeo o granulado, empaque y almacenamiento de la panela, generación de calor. A partir de los resultados del diagnóstico, se propone el diseño del proceso de producción panelera bajo estándares de industrialización eficientes y buenas prácticas de manufactura. La propuesta incluye los cálculos necesarios para el manejo de la materia prima, energía requerida y balance de materiales. Para mejor visualización, se realiza un modelado en una herramienta de software (Auto-CAD) con una animación 3D del proceso. Finalmente, se comparan los procesos de producción actual y el diseño propuesto, evidenciando las mejoras en innovación tecnológica que se le han dado al proceso en cada una de sus fases y, por consiguiente, la eficiencia productiva del diseño actual.es_EC
dc.language.isospaes_EC
dc.rightsopenAccesses_EC
dc.subjectAGROINDUSTRIAes_EC
dc.subjectPANELAes_EC
dc.subjectPLANTA PANELERAes_EC
dc.titleDiseño del proceso para una planta panelera pilotoes_EC
dc.typebachelorThesises_EC
dc.description.degreeIngenieríaes_EC
dc.contributor.deparmentAgroindustriaes_EC
dc.coverageIbarra. Ecuador.es_EC
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