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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	23-Oct-2023	Uso del ruibarbo dentro de la cocina creativa y su aplicación en postres	Puetate Narváez, Diana Carolina	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	23-Oct-2023	Emprendimiento del restaurante temático andino en la comunidad Naranjito-Caranqui, cantón Ibarra	Chuquín Túquerres, Fanny Elizabeth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	11-Sep-2023	Valorización del maíz a través de la gastronomía ancestral de la provincia de Cotopaxi - Latacunga	Lamar Caiza, Michelle Estefanía	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-Sep-2023	Influencia de la cultura culinaria africana en la cocina tradicional de la provincia de Esmeraldas, cantón de Esmeraldas	Álvarez Lita, Cinthia Liseth; Caicedo Ballesteros, Johanna Elizabeth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	4-Sep-2023	Influencia del diseño de la carta en la toma de decisiones de los clientes	Suárez Angamarca, Cinthya Tamara; Yandún Fuel, Daisy Julieta	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	4-Sep-2023	Aplicación de plantas silvestres comestibles (paico, diente de león, lengua de vaca, bledo, llantén, verdolaga y calaguala) en la cocina tradicional del cantón Ibarra con técnicas de vanguardia	Hinojosa Lema, Erick Ronaldo; Tocaín Bolaños, Hugo Andrés	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	28-Jun-2023	Uso de harinas alternativas en la elaboración de postres de la sierra ecuatoriana libres de gluten	Chuquin Sandoval, Lizbeth Alexandra; Cuascota Iza, Juan Carlos	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	28-Jun-2023	La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación	Tocagón Imbaquingo, Nathaly Andrea; Muñoz Camino, Dayana Liseth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	22-Jun-2023	Aplicación de la masa madre en la panadería tradicional del cantón Ibarra	Montenegro Caicedo, David Santiago; Rodríguez Castro, Bolívar Israel	Galarza Cachiguango, Ivan Santiago
	19-Jun-2023	Técnicas de vanguardia aplicadas a postres típicos y tradicionales de la ciudad de Ibarra	Chamba Flores, Erika Magaly	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	19-Jun-2023	Maridajes de vinos ecuatorianos con gastronomía tradicional de Imbabura	Flores Cajas, Jethy Jazmín	Gaibor Monar, Fabián Mauricio
	15-Jun-2023	Elaboración de embutidos artesanales que contengan paico, apio de monte, limoncillo y guayusa	Poma Cushcagua, Erick David; Banchón Montesdeoca, Gustavo Adolfo	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	28-Feb-2023	Elaboración de productos de repostería con técnicas de vanguardia basados en alimentos funcionales	Cobos Gavilanes, Kamila Alejandra; Méndez Paspuel, Cinthya Pamela	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	10-Feb-2023	Innovación de servicios en restaurantes de la ciudad de Atuntaqui	Imba Taya, Ibeth Vanessa	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	7-Feb-2023	Flores comestibles y gastronomía creativa en la ciudad de Ibarra	Atiaja Llamba, Jimy Joel	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	11-Oct-2022	Rescate de los productos agrícolas y la cultura gastronómica tradicional de la parroquia Cahuasquí - Cantón Urcuquí	Perugachi Vásquez, Mario Fidel	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-Oct-2022	Elaboración de cerveza artesanal a base de maíz morado del tipo (Zea Mays) para su revalorización	Flores Lomas, Jairo Xavier	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	26-Sep-2022	Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible	Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira; Terán Bonilla, Danny Alexander	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	22-Sep-2022	Creación de postres a base de tubérculos andinos	Maldonado Lanchimba, Lisbeth Liliana	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	13-Jun-2022	Puesta en valor del tocte (juglans neotrópica) para su implementación en la gastronomía de la costa y sierra ecuatoriana	Vaca Benavides, Steven Alexander	Galarza Cachiguango, Iván Santiago