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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	15-nov-2023	Marinado de carnes (res, chancho, pollo) en vinagre de sidra con frutos rojos, año 2023	Ruiz Rondal, Daniel Patricio; Montenegro Pillajo, Gustavo Mateo	Guevara Aroca, Francisco Xavier
	7-Nov-2023	Revalorizar el uso gastronómico de las plantas silvestres de la parroquia Juan Montalvo en el año 2022	Caranqui López, Melani Salomé	Falcón Gordillo, Santiago Israel
	25-Oct-2023	Influencia del Café en la Experiencia Gastronómica en la Zona de Intag en el Año 2022	Erazo López, Anderson Sebastián; Cartagena Chachalo, Diana Carolina	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	23-Oct-2023	Uso del ruibarbo dentro de la cocina creativa y su aplicación en postres	Puetate Narváez, Diana Carolina	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	23-oct-2023	Emprendimiento del restaurante temático andino en la comunidad Naranjito-Caranqui, cantón Ibarra	Chuquín Túquerres, Fanny Elizabeth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	11-Sep-2023	Valorización del maíz a través de la gastronomía ancestral de la provincia de Cotopaxi - Latacunga	Lamar Caiza, Michelle Estefanía	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-sep-2023	Influencia de la cultura culinaria africana en la cocina tradicional de la provincia de Esmeraldas, cantón de Esmeraldas	Álvarez Lita, Cinthia Liseth; Caicedo Ballesteros, Johanna Elizabeth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	4-Sep-2023	Influencia del diseño de la carta en la toma de decisiones de los clientes	Suárez Angamarca, Cinthya Tamara; Yandún Fuel, Daisy Julieta	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	4-Sep-2023	Aplicación de plantas silvestres comestibles (paico, diente de león, lengua de vaca, bledo, llantén, verdolaga y calaguala) en la cocina tradicional del cantón Ibarra con técnicas de vanguardia	Hinojosa Lema, Erick Ronaldo; Tocaín Bolaños, Hugo Andrés	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	28-Jun-2023	Uso de harinas alternativas en la elaboración de postres de la sierra ecuatoriana libres de gluten	Chuquin Sandoval, Lizbeth Alexandra; Cuascota Iza, Juan Carlos	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	28-Jun-2023	La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación	Tocagón Imbaquingo, Nathaly Andrea; Muñoz Camino, Dayana Liseth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	22-Jun-2023	Aplicación de la masa madre en la panadería tradicional del cantón Ibarra	Montenegro Caicedo, David Santiago; Rodríguez Castro, Bolívar Israel	Galarza Cachiguango, Ivan Santiago
	19-Jun-2023	Técnicas de vanguardia aplicadas a postres típicos y tradicionales de la ciudad de Ibarra	Chamba Flores, Erika Magaly	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	19-Jun-2023	Maridajes de vinos ecuatorianos con gastronomía tradicional de Imbabura	Flores Cajas, Jethy Jazmín	Gaibor Monar, Fabián Mauricio
	15-Jun-2023	Elaboración de embutidos artesanales que contengan paico, apio de monte, limoncillo y guayusa	Poma Cushcagua, Erick David; Banchón Montesdeoca, Gustavo Adolfo	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	28-Feb-2023	Elaboración de productos de repostería con técnicas de vanguardia basados en alimentos funcionales	Cobos Gavilanes, Kamila Alejandra; Méndez Paspuel, Cinthya Pamela	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	10-Feb-2023	Innovación de servicios en restaurantes de la ciudad de Atuntaqui	Imba Taya, Ibeth Vanessa	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	7-Feb-2023	Flores comestibles y gastronomía creativa en la ciudad de Ibarra	Atiaja Llamba, Jimy Joel	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	11-Oct-2022	Rescate de los productos agrícolas y la cultura gastronómica tradicional de la parroquia Cahuasquí - Cantón Urcuquí	Perugachi Vásquez, Mario Fidel	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-Oct-2022	Elaboración de cerveza artesanal a base de maíz morado del tipo (Zea Mays) para su revalorización	Flores Lomas, Jairo Xavier	Galarza Cachiguango, Iván Santiago