Implementación de un sistema de control de perfil de calentamiento y agitación para un tostador por resistencias eléctricas con capacidad de 25 libras de café de quinua

Abstract

En el presente proyecto de tesis se demuestran los resultados de la investigación realizada para determinar si la implementación de un sistema de control para la máquina tostadora de café de quinua permite mejorar la homogeneidad del tostado del producto. Para el desarrollo de este proyecto se ha realizado una investigación sobre el calentamiento con el uso de resistencias eléctricas para ser implementadas en la máquina tostadora de café de quinua desarrollada por la Srta. Jeniffer Pozo, para que en conjunto se pueda tostar café de quinua con una capacidad de 25 lb con una temperatura de 180ºC en un tiempo de 45min. Con las resistencias eléctricas se puede obtener un calentamiento mucho más preciso y manejable para el procesamiento de productos alimenticios, además con el uso de un sistema de control se puede mejorar las características de calentamiento de la máquina, también se aprovecha las ventajas de la electrónica de potencia moderna, los microcontroladores y sensores. Disponiéndose así de una potencia de calentamiento de 7.2kW y un sistema de control basado en microcontrolador, un sensor termocupla tipo K además de un actuador relé de estado sólido, y contactores de arranque de la máquina y del motor del sistema de agitación controlado de manera automática. El presente proyecto es una contribución al desarrollo investigativo y sirve como material bibliográfico para el desarrollo de nuevas investigaciones.