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dc.contributor.advisorManosalvas Quiroz, Luis Armando-
dc.contributor.authorÁvila Recalde, Santiago Fabián-
dc.date.accessioned2018-01-30T16:59:49Z-
dc.date.available2018-01-30T16:59:49Z-
dc.date.created2018-
dc.date.issued2018-01-30-
dc.identifier.other03/EIA/ 453es_EC
dc.identifier.other0000025755-
dc.identifier.urihttp://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/7883-
dc.descriptionCaracterizar la miel de abeja en la provincia de Imbabura.es_EC
dc.description.abstractLa miel de la abeja (Apis mellifera – Linneo 1758) es una sustancia de sabor dulce, viscosa, es un endulzante natural que tiene varios usos terapéuticos y medicinales. Las propiedades de las mieles dependen del origen botánico, geográfico, climático y de las condiciones de procesamiento y almacenamiento. Su calidad depende de sus características como: color, densidad, viscosidad, acidez, conductividad, cenizas, pH, hidroximetilfurfural, actividad diastásica, sólidos solubles e insolubles. Se recolectaron 18 muestras de miel en los 6 cantones de la provincia de Imbabura, los sectores estudiados fueron: Apuela, Imantag, Quiroga, Tangalí, La Rinconada, San Luis, El Tejar, Lita, Caranqui, Chaltura, Natabuela, Atuntaqui, Cahuasquí, Chachimbiro, Buenos Aires, El Empalme, Yuquín Alto y Mariano Acosta. En las cuales se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y análisis palinológicos usando métodos oficiales e instrumentales. Las mieles registraron un origen polifloral y diferencias significativas (p < 0,05) para todos los parámetros determinados. El análisis multivariado por Componentes Principales y Clústers de los resultados, estableció seis componentes con una varianza total de 89,78%, donde las variables de color, acidez, actividad diastásica y conductividad presentaron la mayor variabilidad (41,51%). Las características analizadas y definen los atributos organolépticos de la miel. Humedad, sólidos solubles e insolubles, pH y conductividad, conforman las componentes dos y tres con una variabilidad del 25,67%, que a su vez definen aspectos de higiene y limpieza del producto.es_EC
dc.language.isospaes_EC
dc.rightsopenAccesses_EC
dc.subjectCARACTERIZACIÓN DE LA MIEL DE ABEJAes_EC
dc.subjectPROVINCIA DE IMBABURAes_EC
dc.titleCaracterización de la miel de abeja en la provincia de Imbaburaes_EC
dc.typebachelorThesises_EC
dc.contributor.deparmentIngeniería Agroindustriales_EC
dc.coverageImbabura. Ecuador.es_EC
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