Hábitos alimentarios y porcentaje de malnutrición en escolares de 8 a 12 años indígenas y mestizos de la unidad educativa “Isaac Jesús Barrera” de Otavalo en el año 2018

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo identificar los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los escolares indígenas y mestizos de 8 a 12 años de la unidad educativa “Isaac Jesús Barrera” de la ciudad de Otavalo en el año 2018. El estudio fue de tipo trasversal, descriptivo y de correlación, con una muestra no probabilista de 116 niños; calculada a través de la fórmula de muestreo estratificado; participaron 100 niños ya que 16 no cumplieron con los criterios de inclusión , la muestra fue constituida por 50 indígenas y 50 mestizos de cada grupo étnico fueron 25 hombres y 25 mujeres .El instrumento usado para la recolección de datos fue la encuesta misma que contempla los siguientes parámetros: la ficha antropométrica, el cuestionario de hábitos alimentarios y el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. En el presente estudio se obtienen los siguientes resultados: la población mestiza presenta una alimentación diaria alta en fritos 90% además de bebidas procesadas y gaseosas en un 60%, en relación a su estado nutricional se determina un 22% de sobrepeso , 36% de obesidad y 16% de desnutrición. Mientras que en los niños indígenas se evidencia consumo bajo en proteínas de alto valor biológico en un 75% de la población , y consumo excesivo leguminosas en un 100% de ellos , en relación a su estado nutricional se encontró un 40% de desnutrición crónica y un 14% de sobrepeso.