Inseguridad alimentaria y consumo de nutrientes en la comunidad Pueblo Viejo, Cantón Mira, Carchi, 2019

Abstract

El presente estudio tiene como objetivo medir el nivel de inseguridad alimentaria en la Comunidad Pueblo Viejo ubicada en el Cantón Mira, Carchi 2019 en el que se analizó aspectos basados en el consumo, disponibilidad alimentaria y la vulneración del acceso a los alimentos. La investigación fue no experimental de tipo descriptivo y de corte transversal, se evaluó a 65 familias a través de la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA), en el cual se describió los hogares con inseguridad alimentaria leve, moderada y severa como también los que presentan seguridad alimentaria. Los participantes de la encuesta en su gran mayoría fueron mujeres predominando la raza mestiza con un nivel de escolaridad de primaria completa, quienes dedican su mayor parte del tiempo a realizar actividades domésticas y al comercio. Además, se calculó la adecuación de energía y nutrientes en la dieta de las familias a través del recordatorio de 24 horas (R24), lo que permitió determinar si existió carencia o déficit en la ingesta alimentaria. Los resultados de la investigación determinan que de los hogares intervenidos el 72,3% presenta un nivel de inseguridad leve, moderada el 18,5 % y severa el 3,1% en comparación con los hogares catalogados con seguridad alimentaria que representan el 6,2%, y con respecto al consumo de nutrientes se determinó un estado de subalimentación calórico-nutrimental en las familias de estudio. En muchas ocasiones la falta de conocimiento conlleva a la poca importancia de la práctica de una alimentación variada y completa que beneficie a todos los miembros de la familia