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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13961
Título : | Simulación computacional del proceso de fermentación alcohólica de la savia extraída del agave azul (agave americana) |
Director : | De La Vega Quintero, Juan Carlos |
Autor : | Bosque Chorlango, Alexander José |
Tipo documento : | bachelorThesis |
Palabras clave : | ÁGAVE;SIMULACIÓN POR COMPUTADORA;ETANOL;FERMENTACIÓN |
Fecha de publicación : | 5-jun-2023 |
Fecha de creación : | 17-abr-2023 |
Resumen : | El presente trabajo tuvo la finalidad de presentar una alternativa de abarcar problemas de la ingeniería a través de la modelación matemática, con aplicación en la fermentación por lotes del jugo de agave en la producción de etanol. La savia fue previamente pasteurizada de (60 a 65) °C por 15 minutos e inoculado con levadura Saf Spirit M-1. Las variables cuantificadas durante el proceso fueron: sólidos solubles, pH, temperatura, concentración celular y alcohol en intervalos de 30 minutos para construir la base de datos del sistema a modelar a través de Matlab. Estos valores fueron analizados en System Identification, obteniendo cuatro funciones de transferencia con FIT del 96.91, 92.16, 94.3 y 93.5 % que describen el proceso. Luego los modelos se resolvieron en Simulink para visualizar la producción de alcohol, llegando a predecir una concentración de alcohol del 7.90 %, que comparado con el valor estequiométrico (7.80 %) y el valor en campo (7.70 %), no presento diferencia significativa. De esta manera se concluye que el modelo se asemeja con la realidad en un 94.22 % a través del FIT y con un 95 % de confianza al realizar la prueba t-Student, demostrando a través de la correlación de Fisher que el método generado presenta una alta representación del sistema de estudio. |
Descripción : | Simular la fermentación alcohólica de la savia extraída de agave azul (Agave americana). |
URI : | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13961 |
OTRO : | 03/EIA/ 586 |
Ciudad. País: | Ibarra. Ecuador |
Grado Académico: | Ingeniería |
Código MFN : | 0000040923 |
Carrera Profesional: | Agroindustria |
Aparece en las colecciones: | Ing. Agroindustrial |
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