Ingesta de energía, macronutrientes y estado nutricional en gestantes de Carchi e Imbabura 2024

Abstract

La nutrición durante el embarazo es un factor determinante para el desarrollo adecuado del feto y la salud materna. El objetivo de esta investigación fue determinar la ingesta de energía, macronutrientes y el estado nutricional de mujeres gestantes en zonas urbanas y rurales de las provincias de Carchi e Imbabura, en el año 2024. Se aplicó una metodología cuantitativa, descriptiva y de corte transversal. Los datos dietéticos se recolectaron mediante el recordatorio de 24 horas y fueron cuantificados utilizando el Manual Fotográfico de Alimentos del Ecuador. Las variables peso, talla e IMC pregestacional se obtuvieron de la Libreta Integral de Salud. El análisis de datos se realizó mediante los programas NutrINCAP y SPSS v25, contrastando los resultados con las recomendaciones del Ministerio de Salud Pública. Se identificó una ingesta energética promedio de 1 733,13 ± 685,51 kcal/día, evidenciando un proceso de subalimentación en el 81,7% de las gestantes evaluadas. En cuanto a los macronutrientes, se observó un consumo promedio de proteínas de 93,73 ± 286,79 g/día (con un 59,2% de sobrealimentación), grasas 50,43 ± 30,02 g/día (con un 59,2% de subalimentación), y carbohidratos 260,51 ± 118,34 g/día. A pesar de un consumo promedio global de carbohidratos menor al requerimiento teórico, el 93,5% de las embarazadas presentó sobrealimentación específica en este macronutriente. El IMC medio fue de 26,59 ± 5,02 kg/m², con una alarmante prevalencia conjunta de sobrepeso (39,05%) y obesidad (22,48%). El análisis de Rho de Spearman demostró correlaciones positivas estadísticamente significativas (p < 0,01) entre el IMC y la ingesta de energía (r = 0,416) y grasas (r = 0,409). Los hallazgos evidencian un patrón dietético calóricamente deficitario, pero cualitativamente desequilibrado por el exceso de carbohidratos refinados y proteínas, lo que resalta la urgencia de diseñar intervenciones de educación alimentaria y monitoreo nutricional preventivo en la región.