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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)
	4-sep-2023	Aplicación de plantas silvestres comestibles (paico, diente de león, lengua de vaca, bledo, llantén, verdolaga y calaguala) en la cocina tradicional del cantón Ibarra con técnicas de vanguardia	Hinojosa Lema, Erick Ronaldo; Tocaín Bolaños, Hugo Andrés	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	4-sep-2023	Influencia del diseño de la carta en la toma de decisiones de los clientes	Suárez Angamarca, Cinthya Tamara; Yandún Fuel, Daisy Julieta	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	6-sep-2023	Influencia de la cultura culinaria africana en la cocina tradicional de la provincia de Esmeraldas, cantón de Esmeraldas	Álvarez Lita, Cinthia Liseth; Caicedo Ballesteros, Johanna Elizabeth	Galarza Cachiguango, Iván Santiago
	16-abr-2024	Análisis del proceso creativo de los chefs de alta cocina para la creación de nuevos platos en Quito	Encalada Guerra, Emil Elián	Aguinaga Del Hierro, Carlos Alberto
	8-ene-2024	Análisis de los factores internos y externos que impulsan a elegir un restaurante. Caso de estudio, año 2023	Guatemal Cuasque, Jhony Alexis; Potosí Flores, Juan Carlos	Ortiz Guerrero, Carlos Enrique
	18-dic-2023	Mapa gastronómico como producto turístico de la parroquia rural de Angochagua – Ibarra, año 2023	Bedón García, Jackelynn Esther; Rosero Bazantes, Sayana Doménica	Falcón Gordillo, Santiago Israel
	10-ene-2024	Neurogastronomía como elemento en la toma de decisiones de los clientes, año 2023	Catucuamba Cachipuendo, Wendy Esperanza; Morales Ortega, Mónica Daniela	Buenaño Allauca, Mónica Patricia
	10-may-2024	Cocina creativa de los postres tradicionales de la sierra y aplicación en una carta en realidad aumentada	Valenzuela Recalde, Luiciana Carolina	Aguinaga Del Hierro, Carlos Alberto
	30-may-2024	Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023	Herrera Yamberla, Carmen Valeria; Espinoza Castillo, Katherine Victoria	Ortiz Guerrero, Carlos Enrique
	1-may-2024	Modelo para la trazabilidad de la carne bovina, estudio de caso en el Restaurante “Carnes a la Brasa”	Chachalo Castro, Heber Mesías	Galarza Cachiguango, Iván Santiago