Implementación de un sistema de gestión de la producción lean manufacturing, para mejorar la productividad en la empresa Nieto Rosales productora de licores

Abstract

El presente trabajo de titulación consistió en la implementación de estrategias de producción en la empresa Nieto Rosales Productora de Licores, que permitieron minimizar costos de producción y mejorar la línea de producción del licor crema. Por lo que, se ha considerado la metodología lean manufacturing como una herramienta que permite identificar y mitigar desperdicios. Se partió de un diagnóstico de la situación inicial de la empresa con la finalidad de obtener información real de lo que sucede en la línea de licor crema; tras lo cual se compiló datos sobre procesos para identificar la capacidad de producción diaria de licor crema, que fue de 193 botellas de 750ml. Las herramientas utilizadas fueron: diagrama Ishikawa, algoritmo esquemático proceso, gestión documentacional, sipoc, value stream mapping (VSM), 5s, Kanban; adicionalmente se realizó una nueva distribución de áreas y maquinaria en la planta. Tras la aplicación de las herramientas de gestión en la empresa, se obtuvo un incremento del 23.83% en la producción, relacionada a la línea de licor crema.