Comparación de la seguridad alimentaria y el nivel de educación en Ecuador

Abstract

La seguridad alimentaria ocurre cuando existe disponibilidad y consumo adecuado de alimentos saludables, nutritivos y seguros, lo que permite un crecimiento adecuado de las personas. El objetivo de esta investigación fue comparar el nivel de seguridad alimentaria, la disponibilidad de alimentos y el nivel educativo de las familias de las parroquias rurales de las provincias de Imbabura y Carchi. El estudio fue de tipo descriptivo, cuantitativo, transversal y correlacional. Para la obtención de los datos sociodemográficos y de disponibilidad de alimentos se aplicó una encuesta estructurada. El nivel de seguridad alimentaria se midió mediante la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). El nivel de instrucción alcanzado por la mayoría de la población corresponde a educación primaria completa e incompleta, y en su mayoría se dedican a la actividad agrícola. El nivel de seguridad alimentaria en los hogares conformados solo por adultos es leve y moderado, mientras que en los hogares con adultos y niños menores de 18 años es leve. En cuanto a la disponibilidad de alimentos, el 76,9 % de las familias dispone de terreno para la siembra de diferentes grupos de alimentos y para la producción pecuaria en menor escala. La mayoría de las personas adquiere sus alimentos en los mercados. En conclusión, la mayoría de las familias presenta una inseguridad alimentaria leve, y existe una asociación entre la seguridad alimentaria, la disponibilidad de alimentos y el nivel educativo de las familias.