Producción y comercialización de leche y sus derivados en la parroquia San José De Ayora, cantón Cayambe, provincia de Pichincha

Abstract

La producción y comercialización de leche y sus derivados en la parroquia San José de Ayora es influenciada por la presencia de empresas dedicadas a la industrialización y comercialización de dichos productos lácteos, sin embargo gran parte de los productores que se dedican a esta actividad enfrentan dificultades como acceso a tierra, tecnología y financiamiento por tal motivo esta investigación tuvo como fin determinar los costos y volúmenes de producción de leche cruda, así como también mercados potenciales para la comercialización de derivados de leche y finalmente estrategias óptimas para mejorar los volúmenes de producción. Se realizó una investigación de campo de carácter descriptivo, donde se aplicó 321 encuestas entre productores, centros de acopio y empresas comercializadoras; se determinó que los costos de producción varían según el tamaño del productor a decir 0,36 USD/l, 0,27 USD/l y 0,23 USD/l para pequeños, medianos y grandes productores respectivamente y la parroquia tiene capacidad de producir 29.940 litros diarios; los principales destinos de comercialización son: El Ordeño 29%, Nestlé 23% , industria propia 18%, Dulac y Rey Leche 12% cada uno y Miraflores 6%, encargados de procesar y distribuir la leche y sus derivados a nivel nacional. Con la finalidad de mejorar las condiciones actuales de los productores se propone las siguientes estrategias: Alianzas estratégicas con organismos públicos y privados para el desarrollo de la industria láctea y un plan estratégico para el fortalecimiento de centros de acopio. Se concluye que la rentabilidad de la producción de leche es directamente proporcional al número de animales destinados a esta actividad y el 90% tienen como destino de comercialización los centros de acopio de la localidad.