Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”

Abstract

El desarrollo de este proyecto de investigación es para demostrar la utilidad de una máquina dosificadora de cuajada en microempresas que se dedican a la elaboración de queso fresco dentro de la industria láctea. Está máquina dará paso a un producto final de calidad, eficiencia en la producción y facilitará el trabajo del operador de la máquina. El principal objetivo de la máquina es llenar los moldes con una cantidad específica de cuajada evitando el desperdicio, la cuajada debe estar en un estado ideal para la etapa de moldeado, estos son los principales problemas que se tiene en el proceso de moldeado de queso y que se ha dado una solución. El planteamiento de la solución se inició con el diseño de las partes de los mecanismos seleccionados de acuerdo a las necesidades de la microempresa, se dimensionó y seleccionó los actuadores y sensores de cada sistema. Se realizó los cálculos necesarios para la construcción de cada elemento mecánico de la máquina y se procedió a su total ensamblaje implementando todos sus sistemas anexos. Para concluir se elaboró las pruebas necesarias para el correcto funcionamiento de la máquina.