Propuesta de mejora del proceso de producción basado en la metodología Lean-Six Sigma en la empresa Agromoro Cia Ltda. Ibarra

Abstract

La implementación de Lean Six Sigma en las organizaciones evidencia un alto compromiso con la calidad y el control de los procesos de producción. Este trabajo de investigación está relacionado con la mejora de los subprocesos a través de la identificación de problemas mediante la aplicación de herramientas de la calidad. La finalidad de la investigación fue diseñar una propuesta de mejora del proceso de manufactura a través de la metodología DMAIC para reducir defectos en el área de producción de café y controlar la calidad del producto final. Tras la aplicación de encuestas, observaciones, reuniones y el análisis de cumplimiento de la norma INEN 1123, se identificaron tres variables de estudio (peso de las unidades, granulometría y unidades defectuosas por envase) que generan pérdidas económicas y reflejan un bajo control de calidad. Por ello, se seleccionó el producto más representativo, “Café Moro de 200 g”, utilizando un diagrama de Pareto. El estudio comenzó con un muestreo sistemático del peso de 324 unidades envasadas, un análisis granulométrico con una muestra de 10 kg y una muestra de 2000 unidades para determinar el porcentaje de productos defectuosos. Se realizó un análisis de capacidad, obteniendo un Cp de 0.49, lo que indica alta variabilidad, y un Cpk de 0.48, lo que muestra un desvío respecto a las especificaciones establecidas. En cuanto a la granulometría, el 47.35 % del café presentó partículas por encima de 900 µm, fuera de los rangos de aceptación establecidos por la norma, y se detectó un 11.67 % de unidades defectuosas en el subproceso de envasado, superando el 5 % aceptado por la empresa. Tras la implementación de mejoras rápidas, se logró un aumento del Cp a 0.64 y del Cpk a 0.56 en la capacidad del proceso para el peso. Además, el porcentaje de partículas de café fuera de especificaciones disminuyó al 39.98 %, y el porcentaje de envases defectuosos se redujo al 2.11 %.