Revisión bibliográfica de los factores que producen experiencias gastronómicas

Abstract

Este estudio responde a la creciente necesidad de comprender cómo la gastronomía ha trascendido la mera satisfacción del hambre para convertirse en un campo donde las experiencias se viven de forma integral, evocando emociones, transmitiendo cultura, consolidando lazos sociales e incorporando retos de sostenibilidad. Se formuló como objetivo principal el análisis de los factores que intervienen en la generación de dichas experiencias, articulando las dimensiones sensorial, emocional, cultural, social y sostenible, a fin de captar y maximizar el valor añadido de la oferta gastronómica. La metodología adoptada se sustenta en la investigación bibliográfica documental, en la que se implementan protocolos sistemáticos de búsqueda, selección y análisis crítico de literatura científica en repositorios como Scopus, Web of Science, SciELO y Google Scholar, complementados por matrices de registro y fichas de análisis de contenido.