Desarrollo de competencias culinarias como un elemento de desarrollo personal en estudiantes de bachillerato

Abstract

Este estudio tuvo como objetivo implementar competencias culinarias como un elemento de desarrollo personal en estudiantes de tercero de bachillerato mediante talleres teórico-prácticos de cocina. Investigaciones previas han evidenciado que las competencias culinarias han experimentado constantes transiciones a lo largo del tiempo y que estas deberían estar vinculados con los planes de estudio. Por otra parte, la empleabilidad actual no demanda solo de personal con competencias técnicas, sino de aquellas competencias personales que mejoran el ambiente y eficacia laboral. En este contexto, este estudio buscó profundizar en la relación entre competencias culinarias y desarrollo personal. Esta investigación adaptó un enfoque cuantitativo con alcance descriptivo-correlacional transversal, tipo de investigación básica y como técnica de investigación se realizaron dos encuestas. Se implementó una clase de laboratorio de cocina con la participación de 84 estudiantes de bachillerato a quienes se los evaluaron con los dos instrumentos del estudio. Se analizaron los datos de las encuestas mediante la correlación de Sperman para las tres hipótesis planteadas.