Compuestos Antimicrobianos Producidos por Weissella confusa Cys2-2 Inhiben el crecimiento de Bacterias Gram-negativas

Abstract

Los compuestos antimicrobianos producidos por bacterias del ácido lácticas emergieron como un grupo prometedor de agentes para controlar el crecimiento de patógenos en alimentos. Previamente, hemos aislado una cepa bacteriocinogénica, Weissella confusa Cys2-2, que produce sustancias activas con potencial inhibidor, sin embargo, su mecanismo antimicrobiano aún no está definido. El objetivo de este estudio fue determinar el mecanismo de acción de las bacteriocinas Cys2-2 contra los patógenos de los alimentos mediante: ensayo de difusión en agar para evaluar el espectro de inhibición, ensayo en caldo para determinar la concentración inhibitoria mínima, análisis de Tricina-SDS-PAGE para estimar la el peso molecular, determinación de la viabilidad de las células diana con los compuestos Cys2-2 agregados como sobrenadante libre de células (CFS) y peptidos precipitados (PP) con o sin un agente quelante (EDTA) y evaluar el efecto de PPCys2-2 en la integridad de la membrana celular mediante el monitoreo de la liberación de moléculas de ADN/ARN. Los resultados revelaron que la bacteriocina Cys2-2 realice su efecto bactericida al disminuir la integridad de la membrana de las células diana y conducir a la muerte celular.