Browsing by Subject FERMENTATION
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| Preview | Issue Date | Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? |
| 26-Feb-2026 | Efecto de la germinación, fermentación y cocción sobre el contenido antioxidante y la actividad antioxidante total en la quinoa y el amaranto | Vento, Martina; Della Croce, Clara Maria; Bellani, Lorenza; Lanfranca Tassi, Eliana; Echeverria, María Cristina; Giorgetti, Lucia | - |
| 24-Feb-2026 | Efecto de los parámetros de fermentación sobre la actividad antioxidante del cacao ecuatoriano (Theobroma cacao L.) | Orbe Chamorro, Mayra; Manosalvas Quiroz, Luis Armando; Pinto Mosquera, Nicolás; Samaniego, Iván | - |
