| Preview | Issue Date | Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? |
| 16-Dec-2025 | Avances en conservación de Physalis peruviana L. y Spondia purpurea: una revisión | De la Vega Quintero, Juan Carlos; Olmedo Galarza, Valeria; Ortega Benítez, Clara Gabriela; Lara Fiallo, Marco Vinicio; Espín Valladares, Rosario Del Carmen | - |
| 7-Oct-2019 | Carbohidratos y proteínas en microalgas: potenciales alimentos funcionales | Olmedo Galarza, Valeria | - |
 | 5-Mar-2024 | Evaluación de la influencia del índice de madurez, tipo de conservante y modo de envasado sobre la vida útil de la pasta de aguacate | Robalino Lucero, Andrea Carolina | Olmedo Galarza, Valeria |
 | 20-Jun-2023 | Evaluación de las características organolépticas y fisicoquímicas de los quesos frescos de mesa que se comercializan en la Sierra Norte del Ecuador | Núñez Andrade, Mayra Paulina | Olmedo Galarza, Valeria |
 | 21-Jun-2023 | Evaluación de las propiedades organolépticas y fisicoquímicas de los quesos de pasta hilada que se comercializan en la Sierra Norte de Ecuador | Hernández, Wilmer Geovanny | Olmedo Galarza, Valeria |
 | 3-Feb-2026 | Evaluación de residuos de limón citrus limon para la obtención de un polímero biodegradable | Meneses Quiroz, Alisseth Fernanda | Olmedo Galarza, Valeria |
 | 13-Mar-2023 | Extracción de betalainas a partir de las hojas de remolacha Beta Vulgaris por Lixiviación | Jaramillo Viracucha, Nathaly Silvana | Olmedo Galarza, Valeria |
| 18-Mar-2026 | Inulinasa inmovilizada de Aspergillus niger para la producción de jarabe de fructosa: un modelo de optimización | Lara Fiallos, Marco Vinicio; Ayala Chamorro, Yomira Tamara; Espín Valladares, Rosario; De la Vega Quintero, Juan Carlos; Olmedo Galarza, Valeria; Nuñez Pérez, Jimmy; Pais Chanfrau, José Manuel; Pérez Martínez, Amaury | - |
| 19-Mar-2026 | Optimización multiobjetivo de bebidas basada en la fermentación láctica de mezclas de suero de leche de cabra y zumos de fruta mediante gránulos de kéfir | Nastar Marcillo, Diana Alexandra; Olmedo Galarza, Valeria; Pinto Mosquera, Nicolás Sebastián; Espín Valladares, Rosario del Carmen; Nuñez Pérez, Jimmy; Pais Chanfrau, José Manuel | - |
 | 2-Jul-2024 | Uso de residuos orgánicos de cebada, arveja y eucalipto como sustrato para la producción de hongo ostra rosado (Pleurotus djamor) | Ayala Quishpe, Dayana Patricia | Olmedo Galarza, Valeria |
