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https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13959
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Pinto Mosquera, Nicolás Sebastián | - |
dc.contributor.author | Bustamante Criollo, Vanessa Alexandra | - |
dc.date.accessioned | 2023-06-05T20:12:43Z | - |
dc.date.available | 2023-06-05T20:12:43Z | - |
dc.date.created | 2023-04-17 | - |
dc.date.issued | 2023-06-05 | - |
dc.identifier.other | 03/EIA/ 585 | es_EC |
dc.identifier.uri | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13959 | - |
dc.description | Diseñar un modelo logístico del manejo de postcosecha de limón meyer (Citrus meyerii) en la provincia del Carchi, cantón Bolívar, en la comunidad de Pueblo Nuevo. | es_EC |
dc.description.abstract | El presente trabajo tuvo la finalidad de presentar una alternativa de abarcar problemas de la ingeniería a través de la modelación matemática, con aplicación en la fermentación por lotes del jugo de agave en la producción de etanol. La savia fue previamente pasteurizada de (60 a 65) °C por 15 minutos e inoculado con levadura Saf Spirit M-1. Las variables cuantificadas durante el proceso fueron: sólidos solubles, pH, temperatura, concentración celular y alcohol en intervalos de 30 minutos para construir la base de datos del sistema a modelar a través de Matlab. Estos valores fueron analizados en System Identification, obteniendo cuatro funciones de transferencia con FIT del 96.91, 92.16, 94.3 y 93.5 % que describen el proceso. Luego los modelos se resolvieron en Simulink para visualizar la producción de alcohol, llegando a predecir una concentración de alcohol del 7.90 %, que comparado con el valor estequiométrico (7.80 %) y el valor en campo (7.70 %), no presentó diferencia significativa. De esta manera se concluye que el modelo se asemeja con la realidad en un 94.22 % a través del FIT y con un 95 % de confianza al realizar la prueba t-Student, demostrando a través de la correlación de Fisher que el método generado presenta una alta representación del sistema de estudio. | es_EC |
dc.language.iso | spa | es_EC |
dc.rights | openAccess | es_EC |
dc.rights | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | * |
dc.subject | LOGÍSTICA | es_EC |
dc.subject | POSTCOSECHA | es_EC |
dc.subject | LIMÓN MEYER | es_EC |
dc.subject | PROCESOS AGROINDUSTRIALES | es_EC |
dc.title | Modelo logístico del manejo de postcosecha de limón meyer citrus meyerii en la provincia del Carchi, cantón Bolívar, en la comunidad de Pueblo Nuevo | es_EC |
dc.type | bachelorThesis | es_EC |
dc.description.degree | Ingeniería | es_EC |
dc.contributor.deparment | Agroindustria | es_EC |
dc.coverage | Ibarra. Ecuador | es_EC |
dc.identifier.mfn | 0000040921 | es_EC |
Aparece en las colecciones: | Ing. Agroindustrial |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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