Estudio de escalado de hidrólisis de inulina en un reactor continuo de lecho empacado con enzimas inmovilizadas

Abstract

La inulina es un carbohidrato que se encuentra como reserva energética en varias especies del reino vegetal, la cual por medio de una reacción de hidrólisis produce un glúcido más sencillo como es la fructosa. Para replicar dicha reacción el presente estudio consistió en el uso de un biorreactor de flujo continuo con lecho empacado, empleando como material de soporte para el catalizador luffa cilíndrica. Los procesos químicos ejecutados permitieron atrapar a la inulinasa de manera estable para determinar la cinética de reacción, con un estricto control de los parámetros operacionales que fueron pH (4,6), temperatura (49 °C) y flujo (3, 5, 7, 11 ml/min), permitiendo establecer los tiempos de residencia para la reacción de hidrólisis (35, 60, 75, 95 min); el factor determinante para el análisis del escalado (relación geométrica 1:2) incluye al volumen y tiempo de la reacción, sabiendo en sí cual fue la conversión exacta del proceso (52.86, 82.10, 114.40, 161.27 mg/h). La presente investigación aporta con el entendimiento de uso de reactores catalíticos en transformación de productos de alto valor agregado enfatizando el campo del escalado en las reacciones químicas enzimáticas.