Estudio de pre-factibilidad para la implementación de una planta de faenamiento y conservación de la carne de cuy cavia porcellus en la comunidad de Cananvalle del cantón Pedro Moncayo

Abstract

El estudio se desarrolló con el fin de mejorar la comercialización y tecnificación de los procesos agroindustriales de la carne de cuy procedente de los agricultores del cantón Pedro Moncayo. Como parte de la investigación, se realizó un análisis exhaustivo de oferta y demanda en los cantones Quito, Ibarra, Otavalo Cayambe y Pedro Moncayo, mediante encuestas a restaurantes para evaluar el consumo de carne de cuy en cada zona. Las capacidades de la maquinaria, equipos y sistemas auxiliares se basaron en la demanda insatisfecha que se pretende cubrir, lo que ayudo a determinar la capacidad de planta, facilitando el diseño acorde a los procesos agroindustriales del faenamiento del cuy. La inversión requerida para implementar la planta se estimó en 169.914 USD. Tras realizar la evaluación financiera, se concluyó que el proyecto es viable, con un Valor Actual Neto (VAN) de 182.378 USD, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 32%, un Costo Beneficio (B/C) de 1¿83 USD y el Período de Recuperación de la Inversión es de 2 años y 5 meses. Finalmente se realizó un plan de manejo ambiental para disminuir los impactos producidos por la planta de faenamiento.