Uso de la Inteligencia Artificial como herramienta en la creatividad de los Chefs

Abstract

El creciente uso de la inteligencia artificial (IA) en diversa industria se ha vuelto un estándar, la gastronómica no excepción. Esto ha generado cambios en cómo se desarrollan los procesos de investigación, ideación, creación e innovación. El presente estudio tuvo como objetivo analizar la percepción de los profesionales y futuros profesionales de A&B sobre la forma en la que las herramientas de IA modificaran la creatividad culinaria, un elemento asociado a la capacidad humana. Se utilizó un enfoque mixto, exploratorio descriptivo no experimental de corte trasnversal. Se realizaron encuestas a estudiantes de sexto a octavo de la carrera de Gastronomía de la Universidad Técnica del Norte, mediante un cuestionario en línea, también se realizaron entrevistas semiestructuradas a profesionales del sector con el fin de profundizar su percepción sobre la integración de estas herramientas en su ejercicio profesional. Los resultados evidenciaron una percepción favorable hacia el uso de la IA como herramienta de apoyo en la investigación, generación y organización de ideas, identificándola como un colaborador del proceso creativo y no un sustituto del chef. Así mismo, se evidencia una correlación positiva entre las propuestas generadas por IA y la percepción de Co-creación (¿ = 0,427; p = 0,002). No obstante, existe la preocupación hacia la dependencia y perdida de habilidades. Se concluye que la IA puede funcionar como catalizador de las habilidades de profesional siempre que se use de manera crítica y responsable, validando la información que se basara en el criterio y la formación del profesional de A&B.