Planificación de la producción a mediano y a corto plazos en la industria de lácteos San Luis

Abstract

La presente investigación se realizó en la Industria de Lácteos San Luis, surgió de la necesidad de mejorar el Sistema de Planificación de la Producción a mediano y a corto plazos, mediante la implementación de herramientas apropiadas que se encuentran descritas en las diferentes bibliografías. Para el diagnóstico del Sistema de Producción se analizaron los indicadores de gestión como capacidad de reacción, flexibilidad y fiabilidad, los cuales matemáticamente demostraron el estado actual de la empresa y además se detectó los principales problemas y causas que inciden en la inadecuada Planificación de la Producción. El pronóstico es el principal insumo en el proceso de Planificación de la Producción, se elaboró tanto para la familia de productos QF y QM (mediano plazo) como para cada producto QF-01, QF-02, QM-03 y QM-04 (corto plazo). Una vez obtenido este, se desarrolló el Plan Agregado para cada familia de productos (QF y QM), posteriormente se desagregó en el Plan Maestro de Producción para cada producto (QF01, QF-02, QM-03 y QM-04) y finalmente se elaboró las gráficas de Gantt de la secuenciación de actividades con su respectivo tiempo de duración. Se utilizaron herramientas informáticas que facilitaron el procesamiento matemático y estadístico de la información el SPSS versión 21.0, Microsoft Excel versión 2010, Minitab 17 y Forecast Pro. Cabe mencionar que este último proporcionó el pronóstico para el año 2016, el cual la empresa desconocía. En la culminación de este trabajo se demuestra la factibilidad de aplicar las herramientas seleccionadas, facilitando la toma de decisiones en el proceso de Planificación de la Producción a mediano y a corto plazos y la incidencia en los indicadores de Nivel de Servicio al Cliente y Ritmicidad.