Sistema de dosificación de queso cheddar líquido para una máquina dispensadora

Abstract

En el presente proyecto se desarrolla la investigación, el diseño, construcción de un sistema dosificador de queso Cheddar líquido, a fin de integrar los sistemas dosificadores en una máquina expendedora de nachos con queso, para evaluar su rendimiento mediante una serie de pruebas para controlar el producto final, logrando estar libre de contaminación cruzada en el proceso. La investigación de la información necesaria para determinar los pasos a emplear se detalla en el marco teórico, los parámetros principales son descritos por el propietario de la máquina para evaluar varios puntos principales y seleccionar la mejor alternativa que se acomode a estos requisitos. De manera experimental se determina la fuerza requerida para aplastar la manguera por donde fluye el queso Cheddar líquido, el número de vueltas que debe dar el mecanismo para entregar la porción programada, la potencia necesaria para calentar el queso Cheddar líquido dosificado, de manera detallada se describe las partes constitutivas aplicando cálculos mecánicos y termodinámicos, posteriormente se simula para verificar si lo descrito antes se comporta de la misma manera a lo requerido, a fin de obtener planos detallados para comenzar la construcción del sistema dosificador de queso Cheddar líquido y la estructura de la máquina. A fin de evaluar el sistema dosificador, y los parámetros principales de la máquina en conjunto, se integran los sistemas de nachos con queso para ver si cumple con las necesidades del dueño de la máquina, obteniendo un 90% de eficiencia al dispensar el queso Cheddar líquido y un 84% de eficiencia de la máquina al dar el producto final.