Optimización de la productividad aplicando herramientas de lean manufacturing en la empresa D’Franlu

Abstract

El siguiente proyecto se lleva a cabo en la empresa de elaboración de helados de paila D’franlu, ubicada en Ibarra provincia de Imbabura. A través de la recopilación de información, se ha identificado que el principal problema de la empresa es la falta de organización en el área de trabajo e implementar un plan de mantenimiento de las máquinas. A fin de abordar este problema, se propone la implementación de herramientas de Lean Manufacturing para optimizar su productividad. El capítulo I, presenta el tema de investigación, el objetivo general y objetivos específicos, el alcance, la justificación y la metodología. El capítulo II, aborda los aspectos teóricos que fundamentan la investigación, relacionados a Lean Manufacturing. El capítulo III, recopila información específica de la empresa para entender su situación actual. Se realiza cálculos para determinar el tiempo estándar que demora la empresa en fabricar 180 envases de helados, se identifica los tiempos de Lean Manufacturing, como Lead Time, Takt Time, eficiencia, % OEE y con ello se elabora el VSM actual en donde se identificó que el cuello de botella es en el área de extracción de jugo y es ahí donde se focaliza la propuesta de mejora. En el capítulo IV, se propone el uso de herramientas Lean Manufacturing como KAIZEN, 5´S y TPM que ayudarán a disminuir los desperdicios y tiempos muertos que no aportan valor al producto.