Prototipo de tostadora de maíz para pequeños emprendedores

Abstract

La elaboración de maíz tostado representa una tradición culinaria en Ecuador. Específicamente, en el sector de la sierra se consume como snack o como acompañante en platos típicos. Su producción es de forma artesanal o en grandes industrias que lo distribuyen a los establecimientos comerciales. En este sentido, surge la idea de desarrollar un prototipo dirigido a pequeños emprendedores empleando como base el maíz suave que es el ingrediente fundamental para obtener maíz tostado. Para desarrollar el prototipo fue necesario realizar la identificación de los parámetros y condiciones necesarias contando con la experiencia de tres cocineros de la zona. Con esta información se especificaron los criterios y restricciones necesarias para establecer las variables a considerar en el diseño. Se modeló el prototipo empleando un software de diseño asistido por computadora. Para el control de la temperatura y la interfaz de usuario se empleó un Arduino UNO, un sensor de temperatura, un motor para controlar la válvula de gas y una pantalla. Finalmente, se obtuvo un prototipo que funciona apropiadamente y que puede ser replicado para su utilización por parte de pequeños emprendedores.