Evaluación de la cadena productiva del aguacate (Persea americana Mill), variedad Hass, con énfasis en la industrialización de los residuos de exportación

Abstract

La producción de (Persea americana Mill), variedad Hass, ha crecido de manera significativa en los últimos años. Este cultivo se ha consolidado como un rubro de alta importancia económica para la exportación, sin embargo, los residuos generados en el proceso exportador representan un gran desafío para la sostenibilidad del sector. El objetivo: Evaluar la cadena productiva del aguacate Hass, con énfasis en la industrialización de los residuos en la provincia de Imbabura. Metodología: Se empleó un enfoque mixto, de tipo descriptivo y no experimental de campo. El componente cuantitativo permitió caracterizar la producción y estimar la disponibilidad de materia prima para industrialización. El enfoque cualitativo facilitó el análisis de percepciones, prácticas productivas y dinámicas de comercialización. La información se recopiló mediante entrevistas semiestructuradas a productores, exportadores y expertos en agroindustria. Resultados la cadena productiva está concentrada en la producción primaria y exportación en fresco. Existe una limitada integración agroindustrial y una baja captura de valor agregado en el territorio. Además, se identifican debilidades en la gobernanza, planificación de oferta, certificación colectiva y acceso a financiamiento. Se estimó que aproximadamente 268 toneladas por ciclo no cumplen los estándares de exportación debido a problemas de calibre o forma, generando pérdidas económicas importantes. También se evidenciaron brechas, en Buenas Prácticas Agrícolas, trazabilidad, infraestructura postcosecha y gestión comercial, La cadena presenta una alta dependencia del mercado externo. En este contexto, el manejo de residuos representa una oportunidad para impulsar la economía circular. En conclusión, la cadena del aguacate Hass en Imbabura se concentra en la exportación en fresco, la integración agroindustrial es limitada, la generación de valor agregado en el territorio es baja. Esto evidencia la necesidad de fortalecer estrategias de industrialización y sostenibilidad.