Disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela 2022

Abstract

En esta investigación se determinó la disponibilidad de alimentos y valor nutricional de las comidas tradicionales de mayor consumo en el pueblo étnico Natabuela, un pueblo étnico con una rica herencia cultural y gastronómica se realizó durante el año 2022 y se llevó a cabo a través de una metodología que involucró la recolección de datos sobre los alimentos disponibles en la región y su posterior análisis nutricional. Se evaluaron los platos típicos preferidos por los miembros de la comunidad, considerando sus ingredientes principales y los métodos de preparación empleados. Los resultados obtenidos arrojaron información relevante sobre la calidad nutricional de las comidas tradicionales, destacando su aporte en términos de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. También se identificaron posibles deficiencias nutricionales y áreas de mejora en la dieta tradicional de los Natabuela. Este estudio contribuye a una mejor comprensión de la disponibilidad de alimentos y su valor nutricional dentro de la comunidad Natabuela, permitiendo identificar oportunidades para promover una alimentación más equilibrada y saludable que respete y conserve las tradiciones culinarias de este pueblo étnico. Asimismo, los hallazgos podrían ser de utilidad para el desarrollo de programas de nutrición y salud específicos dirigidos a esta comunidad, respetando sus costumbres y valores culturales.