Automatización del proceso de laminado en el local de comida “La Pizza D’ivonne” para la masa de pizza

Abstract

El presente proyecto va encaminado al proceso de laminado de la masa de pizza, con una visión más tecnificada e intentando mitigar posibles problemas como contaminación a la hora de realizar el proceso así como también una ayuda al personal que elabora la pizza disminuyendo tiempos de producción e incrementando el volumen de unidades producidas en condiciones manuales. Introduciendo al sector artesanal, sistemas de eficientes y de bajo costo permitiendo un desarrollo y mejorando la competitividad con otras empresas. Para el desarrollo de este proyecto se tomó en cuenta distintas variables que intervienen en el proceso del laminado como velocidad giro rodillos, potencia del motor que ejerce a los rodillos, espesor del laminado que es lo que determina la calidad del producto. Se exhibe el diseño, cálculos, ecuaciones para cada elemento que interviene en el proceso de laminado al igual el control que se utiliza para regular el espesor deseado en la masa. Para terminar se presenta el montaje de todas las piezas mecánicas y eléctricas, así como pruebas de funcionamiento junto a conclusiones y recomendaciones.