Identidad patrimonial gastronómica como elemento de valor para potenciar el turismo urbano en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas

Abstract

La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas presenta una identidad gastronómica bastante variada, si bien es cierto no cuenta con un platillo típico que la represente, la naturaleza mestiza de su cocina le otorga un elemento de valor muy particular. En su haber cuenta con una amplia gama de establecimientos gastronómicos que ofertan varios platillos tanto nacionales como extranjeros, mismos que, con el pasar de los años han sido influenciados por los productos agrícolas y pecuarios locales, así como de las costumbres propias del territorio, dando lugar a una cultura gastronómica única y distintiva en la región. La metodología empleada tiene como objetivo principal compilar información sobre el patrimonio gastronómico de la provincia. Para ello, se ha llevado a cabo una encuesta entre la ciudadanía, con el fin de recabar sus opiniones y preferencias. Además, la selección de los establecimientos incluidos en la página web ha sido realizada con base en la experiencia de expertos culinarios y corroborados por los habitantes locales. Este enfoque participativo y colaborativo ha permitido elaborar una propuesta que refleja fielmente la riqueza y diversidad de la oferta culinaria dentro de Santo Domingo.