Optimización del plan agregado de producción en la industria florícola: estudio de caso

Abstract

El estudio se desarrolló en una empresa florícola en la provincia de Imbabura, en el norte de Ecuador, con el objetivo de realizar la planificación de la producción para mejorar el nivel de servicio y la productividad del trabajo en la empresa bajo estudio. La investigación comenzó con la revisión de modelos para la optimización del Plan Agregado de Producción. El diagnóstico del sistema de producción mostró un nivel de servicio del 78,73%; un estudio de tiempos determinó los tiempos estándar y el uso de las horas de trabajo en las operaciones de boncheo de rosas del 84,82% y en las operaciones de clasificación y boncheo de flores spray del 86,23% y 76,54%, respectivamente. Posteriormente, se enfocó en la realización del pronóstico de producción para el período de planificación de agosto a diciembre de 2020, considerando los 74 SKUs que produce y comercializa la empresa, y su validación mediante el Alpha de Cronbach. Una vez desarrollado el pronóstico, se elaboró el Plan Agregado de Producción para las áreas de cultivo y poscosecha y para las 2 familias de productos denominadas rosas y flores spray.