Diseño de un sistema de gestión por procesos para la industria lechería milk del cantón San Pedro de Huaca

Abstract

El desarrollo de un Sistema de Gestión por Procesos, está aplicado para la Industria Lechería Milk del cantón san Pedro de Huaca, que es una empresa destinada a la elaboración y comercialización de productos lácteos, el propósito del diseño es la estandarización de los procesos conjuntamente con la elaboración documentación que requiere la norma ISO 9001:2015, esto para un mejor manejo y control dentro de la organización, para ello, el estudio del caso se lo realizó en los procesos estratégicos, operativos y de apoyo de toda la empresa. En el capítulo I, se detalla los problemas encontradas en la industria y se planteó objetivos, general y específicos que darán resultados de respuestas a la problemática, al igual la justificación del por qué es importante aplicar este diseño y un alcance, este delimitará en donde será enfocado el estudio de investigación que se realizará. Para el desarrollo del capítulo II, se recopiló información bibliográfica, normas y requerimientos que fundamenten la aplicación y el desarrollo de la gestión por procesos dentro de la organización. El capítulo III, es un diagnóstico de la situación actual de la Industria Lechería Milk, mediante el análisis del ambiente interno y externo. De la misma forma se aplicó un checklist con el fin de desarrollar el FODA de la institución, para conocer sus puntos fuertes y débiles, partiendo de esto se realizó la formulación de la: misión y visión. El capítulo IV, es el desarrollo del Diseño de Gestión por Procesos, el cual se deriva de cuatro etapas, la primera es la identificación de los procesos de la industria, mediante un levantamiento de procesos, donde iniciando por el mapa de procesos en la etapa dos. Se aprecia la descripción del os procesos, es decir se muestran, la etapa tres cuenta con el seguimiento de los procesos mediante fichas de indicadores de cada procedimiento, posteriormente la etapa cuatro cuenta con una matriz para la evaluación y control de riesgos en los procesos basada en requerimientos de la norma ISO 9001:2015. Finalmente, en el capítulo V, se elaboró un análisis de resultados obtenidos frente a una comparación de la situación inicial con la propuesta del diseño de gestión por procesos, se incluye también conclusiones, recomendaciones y los anexos respectivos.