Inseguridad alimentaria y consumo de nutrientes en la parroquia San Roque, Cantón Antonio Ante, Imbabura 2019

Abstract

Esta investigación es de tipo descriptivo y de corte transversal, tuvo como objetivo describir las características sociodemográficas, medir el nivel de inseguridad alimentaria y consumo de nutrientes. El estudio se realizó en la parroquia de San Roque del Cantón Antonio Ante, Provincia de Imbabura, la muestra fue de 90 familias a las que se aplicó la encuesta “Escala Latinoamericana Caribeña de Seguridad Alimentaria” y Recordatorio de 24 Horas respectivamente. Entre los principales resultados se destaca que el 88,9% son de género femenino; la mayoría de jefes de hogar han culminado la primaria completa siendo este un 33,3%, la ocupación que mantiene estas familias por lo general es amas de casa que representan el 37,8%, de estado civil casado, estas familias se encuentran comprendidas entre las edades de 30 a 60 años. Después de la aplicación de la ELCSA se determinó que hay un 51,1% de seguridad alimentaria, el 42,2% muestra una inseguridad leve y el 6,6% con inseguridad alimentaria moderada. En cuanto al recordatorio de 24 horas al valorar la calidad de la dieta, se estimó que el consumo energético se encuentra en sobrealimentación, al igual que carbohidratos y grasas; mientras que las proteínas se valoraron dentro de una adecuación normal.