Elaboración de una bebida saborizada (chocolate, guanabana y maracuyá) a partir de harina de semilla de amaranto
| dc.contributor.advisor | Sandoval Molina, Luis Ignacio | |
| dc.contributor.author | Montesdeoca Vinueza, Sandra Lucía | |
| dc.contributor.author | Escobar Ávila, Milo Ernesto | |
| dc.date.accessioned | 2013-06-17T15:32:58Z | |
| dc.date.available | 2013-06-17T15:32:58Z | |
| dc.date.created | 2012-05-16 | |
| dc.date.issued | 2013-06-17T15:32:58Z | |
| dc.description | Caracterizar la semilla de amaranto (fibra, proteína, ceniza, grasa, fósforo, calcio, potasio, hierro). Obtener harina pre-cocida de semilla de amaranto de características organolépticas y de digestibilidad mejorada. Determinar la mezcla adecuada de saborizantes, harina de semilla de amaranto y avena. Evaluar la calidad del producto terminado mediante análisis Físico-Químico (proteína, fibra, grasa, fósforo, calcio, potasio, hierro); microbiológico (recuento de mohos, recuento de levaduras, recuento E. coli, recuento de aerobios totales) y organolépticos (olor, color, sabor, consistencia y aceptabilidad). | es_ES |
| dc.description.abstract | Elaborar una bebida saborizada (chocolate, guanábana y maracuyá) a partir de harina de semilla de amaranto (Amaranthus caudatus L.) y avena. | es_ES |
| dc.format.extent | 171 | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/1213 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | BEBIDA SABORIZADA | es_ES |
| dc.subject | AMARANTO | es_ES |
| dc.subject | AGROINDUSTRIA | es_ES |
| dc.subject | AMARANTHUS | es_ES |
| dc.subject | CAUDATUS | |
| dc.title | Elaboración de una bebida saborizada (chocolate, guanabana y maracuyá) a partir de harina de semilla de amaranto | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
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