Relación del estado nutricional con el aporte calórico y de micronutrientes de las colaciones consumidas por los escolares de la unidad educativa Eugenio Espejo, provincia del Carchi 2018

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo relacionar el estado nutricional con el aporte calórico y de micronutrientes de las colaciones consumidas por los escolares. La investigación fue de tipo no experimental, cuantitativo, descriptivo, transversal y correlacional. El total de la población fue de 137 escolares de primero a séptimo de educación general básica de la Unidad Educativa Eugenio Espejo, donde se aplicó la formula estadística para el cálculo de la muestra con un margen de error del 5 % y un nivel de confianza del 96 % dando como resultado 57 niños/as evaluados que cumplieron los criterios de inclusión. Para medir el estado nutricional se tomó en cuenta tres indicadores antropométricos, peso/edad, talla/edad e IMC/edad. En cuanto a el aporte calórico de macro y micronutrientes se midió mediante peso directo de los alimentos consumidos por los escolares en el receso. Los datos se analizaron en el software estadístico SPSS. Se encontró un estado nutricional normal en cuanto a los tres indicadores y un menor porcentaje con sobrepeso, obesidad y bajo peso. El 100 % de los escolares ingieren alimentos en el receso y el tipo de colación que consumen son del PAE y bar escolar, un 30% solo consume la alimentación del PAE. El aporte calórico de macronutrientes refleja un déficit de calorías, proteínas, grasas y carbohidratos y un exceso de micronutrientes de vitamina A, hierro, zinc. En cuanto a la relación del aporte calórico y de macronutrientes se encontró una significancia positiva baja entre peso/edad con calorías, proteínas y grasas en cuanto a estado nutricional con micronutrientes no se encontró ninguna relación.