Restaurante temático basado en menús que incluya al cerdo criollo para preservar la diversidad gastronómica de la Sierra Ecuatoriana 2023

Abstract

La presente investigación presenta un análisis sobre la implementación de un restaurante temático a base de platos de cerdo criollo en Ibarra, Ecuador. La problemática principal radica en la necesidad de evaluar la aceptación del público, los desafíos financieros y las estrategias de posicionamiento en un mercado altamente competitivo. Para abordar esta problemática, se utilizó una metodología mixta que incluyó investigación de campo mediante encuestas aplicadas a una muestra representativa de la población ibarreña, así como análisis cualitativo y cuantitativo de los datos recopilados por medio de cuestionario de 13 preguntas, en el que participó la muestra de 384 personas de la ciudad de Ibarra. Los resultados revelaron una aceptación positiva hacia la propuesta gastronómica del restaurante, destacando su innovación y potencial para diferenciarse en el mercado. Sin embargo, se identificaron desafíos financieros y de posicionamiento que requieren atención, como los altos costos de producción y la necesidad de establecer una marca sólida. Como principal conclusión, se destaca la viabilidad del restaurante temático, pero se recomienda implementar estrategias específicas para abordar los desafíos identificados y garantizar su éxito a largo plazo.