Diseño de una planta agroindustrial procesadora de pulpa de mango mangifera indica. L. Para la Asociación Espomangos

Abstract

El presente trabajo de grado se realizó con la finalidad de diseñar una planta agroindustrial procesadora de pulpa de mango Mangifera indica. L. para la Asociación ESPADILLAS DE MANGOS; debido a que en los últimos años, la rentabilidad del cultivo se ha visto amenazado por las fluctuaciones negativas en los precios del mango fresco en el mercado, que al no existir una planta agroindustrial en la parroquia de Ambuquí no se ha brindado un valor agregado a este producto; por tal motivo, la investigación brinda a los productores una alternativa agroindustrial abarcando la producción agrícola de 1,727.27 t/año de mango de las provincias de Imbabura y Carchi actual de mango y satisface los 1,347.28 t/año de la demanda insatisfecha del mercado, generando una mayor rentabilidad del cultivo comparada con la comercialización del mango en fresco. Los factores influyentes en la selección y adquisición de la pulpa de mango ofertada en los principales supermercados, tiendas y abastos han permitido diseñar una pulpa de mango, congelada, sin azúcar y de fácil preparación que será comercializada en las ciudades de Quito, Ibarra, Otavalo, Atuntaqui y Pimampiro. La planta procesadora de pulpa de mango cuya capacidad de planta es de 1,403.42 kg de producto terminado / día, tiene un diseño efectivo, sencillo, flexible, seguro, ordenado y sistemático, que permite la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento para la obtención de un producto de calidad y seguro para los consumidores. Los resultados positivos de la aplicación de los evaluadores financieros: Valor Actual Neto de 2,882,603.86 USD, Tasa Interna de Retorno de 310%, Relación Costo Beneficio de 2.20 y Periodo de Recuperación de la Inversión de 0.36, determinó que la inversión inicial de 263,830.79 USD de los socios de la Asociación ESPADILLAS DE MANGO en este proyecto es viable cuando la planta procesadora de pulpa de mango elaboré 106,808.02 unidades de pulpa en presentaciones de 500 gramos a un precio de venta al público de 1.89 dólares americanos.