Prevalencia de desnutrición y propuesta de administración de papillas y mezclas nutritivas para niños/as menores de cinco años en cuatro Centros Infantiles del Buen Vivir en la parroquia de San Pablo del Lago periodo 2013

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo determinar la “prevalencia de desnutrición y propuesta de administración de papillas y mezclas nutritivas para niños/as menores de cinco años en cuatro centros infantiles del buen vivir de la parroquia San Pablo del Lago”. El estudio se realizó con 130 niños/as de los CIBV, se aplicó un encuesta a los padres de familia para conocer las características socio-demográficas y económicas (sexo, nivel de instrucción, ocupación, estado civil, ingresos económicos, beneficiarios del bono), realizar una evaluación del estado nutricional de los niños (sexo, edad, P/E, T/E, P/T, IMC/E), determinar el valor energético nutrimental de las papillas (macro-micronutrientes), aceptabilidad de las papillas y sus características organolépticas (color, olor, sabor, consistencia). Se utilizó el método analítico y la síntesis para construir el marco teórico, este estudio se apoyó en métodos estadísticos que ayudaron a interpretar los resultados, las evidencias encontradas fueron: En relación a los niño/as: el grupo de edad que predomina en los CIBV es el que oscila entre 2 a 3 años de edad (38%; de los cuales el 27% niños y 12% niñas). Al hacer la evaluación nutricional se encontró que con el indicador de P/E el 5,38% presenta desnutrición leve y afecta a los niño/as de 2 a 3 años de edad; en P/T el 2,31%; y, en T/E, el 22,31% presenta retardo leve y el grupo mayormente afectado es el de 2 a 3años con el 9%; hay retardo moderado en un 2,31% y los más afectados son los que se encuentran entre 1 a 2 años de edad; y, en retardo severo están un 0,77% y pertenece al grupo de 2 a 3 años; con el indicador P/T se observa que el 1,54% tiene desnutrición leve en los grupos de edad de 0,6 meses hasta los 3años; el 3,85% presentan sobrepeso distribuido entre 1 año hasta los 5 años. Finalmente con el indicador IMC/E la desnutrición se presenta en un 2%, y 5% sobrepeso, ubicándose entre 1 año a 5 años. Como parte del estudio se propuso 5 mezclas nutricionales alternativas de las comúnmente recibidas en el centro, con ingredientes de la zona, a bajo costo, dándoles a cada una de ellas nombres propios, obteniéndose los siguientes resultados: El valor calórico nutrimental de las mezclas y papillas nutritivas van de 156 calorías que es la papilla cebollitas que menos aporte presenta, 263 calorías la mezcla delicia, 272 calorías la papilla mixta, 355 calorías la mezcla inteligente y la que mayor valor calórico nutrimental presenta es la tortita dorada con 457 calorías. Analizando los grandes totales de la aceptabilidad de las mezclas y papillas nutritivas según las características organolépticas de acuerdo al color el 69% califica como muy agradable a la papilla inteligente, el 65% a la tortita dorada, el 62% a cebollitas y delicia, el 43% califica como agradable y el 37% como poco agradable a la papilla mixta. De acuerdo a la característica organoléptica de olor el 68% califica como muy agradable a la papilla inteligente y el 61% a las cebollitas, el 59% a la delicia y 58% a la tortita dorada, el 48% de los padres de familia califica como agradable a la papilla mixta, poco agradable con el 38% a la misma papilla. Con acuerdo al sabor el 78% califica como muy agradable a papilla delicia, el 77% a las cebollitas, el 73% a la inteligente y por último el 70% a la tortita dorada, y el 42% califica como agradable a la papilla mixta y poco agradable a la misma papilla con el 36%. Finalizando con la característica organoléptica de la consistencia 77% y 75% califica como liquidas a estas preparaciones delicia e inteligente, el 51% considera como blanda a la papilla mixta, el 89% califica como suave a la tortita dorada y 75% a la cebollita.