| Preview | Issue Date | Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? |
| 17-Dec-2025 | Alimentos y bebidas tradicionales del pueblo indígena Kichwa-Otavalo, Ecuador | Mónica Patricia, Buenaño Allauca; Guevara Aroca, Francisco Xavier; Vásquez Hernández, Lucía del Rocío; Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano; Villarreal, Bryan | - |
 | 28-Jan-2022 | Análisis del patrimonio alimentario: Costumbres y tradiciones del pueblo indígena Tomabela en la parroquia de Salinas de Guaranda | Aldaz Chicaiza, Jessica Susana | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
| 28-Nov-2025 | El emplatado y la experiencia gastronómica: Estudio de Caso en Yahuarcocha, Ibarra, Ecuador | Caicedo Tuberquia, Jahaira Estefania; Conlago Ascanta, Génesis Elizabeth; Buenaño Allauca, Mónica Patricia; Guevara Aroca, Francisco Xavier; Ortiz Guerrero, Carlos Enrique | - |
 | 28-Apr-2023 | Estructuración de Rutas Turísticas Gastronómicas en la provincia de Chimborazo a través del chocho Lupinus mutabilis sweet. como producto con potencial de Denominación de Origen | Bastidas Aráuz, María Belén | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 9-May-2024 | Estudio de caso de los restaurantes ecuatorianos que están en la lista de los mejores de Latinoamérica | Quinatoa Valladares, Kevin Josué | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 2-Sep-2024 | Estudio de los protocolos y preparaciones culinarias de la cocina festiva de la parroquia Santiago de Malchinguí, cantón Pedro Moncayo, provincia de Pichincha | Aguilar Herrera, Jairo Vladimi | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 3-Feb-2020 | Estudio etnogastronómico de hierbas y especias utilizadas en la gastronomía por los habitantes de la comunidad Quinchuqui, perteneciente a la parroquia Miguel Egas Cabezas cantón Otavalo, Provincia de Imbabura | Morales Taya, Byron Alexander | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 20-Jan-2020 | Estudio etnogastronómico de hierbas y especias utilizadas por los habitantes de la comunidad ángel pamba perteneciente a la parroquia Ilumán cantón Otavalo provincia de Imbabura | Villarreal Martínez, Bryan Manuel | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
| 14-Nov-2025 | Gastronomía. Una aproximación a su historia, epistemología y corrientes | Galarza Cachiguango, Iván Santiago; Aguinaga Del Hierro Carlos Alberto; Guevara Aroca, Francisco Xavier | - |
 | 9-Dec-2024 | Identidad patrimonial gastronómica como elemento de valor para potenciar el turismo urbano en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas | Garzón Mosquera, Fausto Fabricio | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 9-Apr-2026 | Identificación del concepto cultural culinario del cuy (Cavia Porcellus) en la cultura Pasto-Carchi | Pineda Quelal, Cindy Pamela | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 28-Nov-2025 | Influencia de la cultura montubia manabita en la cocina lamanense como aporte para el desarrollo turístico del cantón | Cartagena Herrera, Mario Estuardo | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
| 15-Dec-2025 | Ingeniería De Menús Basada En Costos De Producción, Una Herramienta Para La Rentabilidad De Los Restaurantes | Espín Oleas, Gabriela Alejandra; Galarza Cachiguango, Iván Santiago; Guevara Aroca, Francisco Xavier | - |
| 12-Jan-2026 | Manifestaciones Alimentarias Tradicionales De La Cocina Popular En Salinas De Guaranda Como Potencial Destino Turístico Culinario | Guevara Aroca, Francisco Xavier; Aldaz Chicaiza, Jessica Susana; Buenaño Allauca, Mónica | - |
 | 15-Nov-2023 | Marinado de carnes (res, chancho, pollo) en vinagre de sidra con frutos rojos, año 2023 | Ruiz Rondal, Daniel Patricio; Montenegro Pillajo, Gustavo Mateo | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 21-Apr-2025 | Modelo de cocina sustentable para los emprendimientos de la comunidad la Rinconada | Quespaz Guerra, Génesis Karina; Chasiguano Tuquerres, Karen Mishell | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
 | 27-Apr-2023 | Transformaciones culinarias en comidas y bebidas tradicionales de los restaurantes en Otavalo entre 1970 al 2022 | Villarreal Martínez, Bryan Manuel | Guevara Aroca, Francisco Xavier |
