Análisis de control interno en el restaurante de comida típica el palacio de la fritada de la ciudad de Quito, provincia de Pichincha

Abstract

La actual investigación se centra en el análisis de control interno en el restaurante “El Palacio de la Fritada” de Quito, con el objetivo de identificar riesgos, fortalezas y áreas de mejora en la gestión administrativa. Se identifica como un problema central la falta de control interno el cual afecta la operatividad del negocio. Se aplicó una metodología mixta, combinando técnicas cualitativas y cuantitativas a través de encuestas, entrevistas y observaciones. Los resultados revelaron deficiencia en la comunicación interna y la gestión de inventarios, donde el 70% de los empleados indicó la ausencia de canales adecuados para reportar problemas, además estos valores también reflejan el riesgo del control interno. Por lo cual, la investigación concluye fundamental implementar un sistema de control interno, robusto y con protocolos claros, capacitación al personal y herramientas tecnológicas que permitan optimizar la operatividad, de esta forma mejorar la calidad del servicio y garantizar la sostenibilidad del restaurante en el mercado gastronómico ecuatoriano.