Planificación de la producción y control aplicando teoría de restricciones en la Empresa Florícola Agroservicios Andinos Camacho S.A.

Abstract

Según el informe de Expoflores “Las exportaciones en el 2019 generaron USD 649 millones de dólares para el sector floricultor” y con ello la contribución de una parte a la dinamización de la economía del Ecuador (Expoflores, 2019, p. 12). Considerando la premisa anterior es primordial generar propuestas para contribuir a la gestión productiva de las empresas que conforman el sector floricultor, es por ello, que en el presente proyecto desarrollado en la empresa FLORÍCOLA AGROSERVICIOS ANDINOS CAMACHO S.A. se propone el desarrollo de la planificación técnica de la producción y control aplicando teoría de restricciones que ayuden a disminuir los costos operativos y mejorar el nivel de servicio proporcionado a los clientes en términos de entrega de pedidos en la cantidad, calidad, surtido y tiempo establecidos. El estudio partió de analizar los factores relacionados con la problemática y mediante la revisión de la literatura enfocada en la Administración de Operaciones se determinó las herramientas a usar para diagnosticar el sistema de producción actual obteniéndose como principales resultados: un nivel de servicio del 78.73%, un aprovechamiento de la jornada laboral en la operación de clasificación y boncheo de rosas y flor spray del 97.29%, 86.23%, 82.42% y 76.54%, respectivamente. Una vez desarrollado el pronóstico se realizó la clasificación ABC de los 74 SKU´s que produce y comercializa la empresa, identificando a 34 de los 74 como los productos más rentables, es por ello, que el proceso de planificación se centró en ellos. Partiendo de la técnica de Plan Agregado que minimizó los costos operativos se desarrolló el Programa Maestro de Producción (MPS) con la premisa de mantener un stock de seguridad que permita satisfacer las fluctuaciones de demanda para alcanzar un nivel de servicio óptimo. En base al MPS se desarrollaron el Plan de Requerimientos de Materiales (MRP), la asignación y secuenciación de órdenes a los centros de trabajo, el cual se complementa con un sistema de control aplicando teoría de restricciones basado en el uso de tarjetas de producción y una matriz con semaforización que permite controlar los niveles de procesamiento de flor y productividad de los colaboradores durante la jornada laboral. Al proyecto de investigación se añadió la propuesta de una reorganización de los centros de trabajo en la línea de procesamiento de flor spray y el almacenamiento de los bonches de flores en los cuartos fríos de acuerdo con la clasificación ABC con el objetivo de mejorar el aprovechamiento de la jornada laboral en empaque. El proyecto finaliza con el análisis de resultados mostrando un ahorro esperado por concepto de uso horas extras de USD 1,337.88 para el periodo de planificación de la producción comprendido entre agosto y diciembre del 2020, un aumento del nivel de servicio del 78.73% al 90.4%, lo cual es un indicador muy bueno que garantiza a los clientes que los pedidos van a ser entregados en la cantidad, calidad, surtido y tiempo acordados.