| Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) |
| 7-ene-2026 | Aplicación de alimentos funcionales para mejorar la nutrición en base a técnicas de repostería de vanguardia | Cobos Gavilanes, Kamila Alejandra; Méndez Paspuel, Cinthya Pamela; Galarza Cachiguango, Iván Santiago; Falcón Gordillo, Santiago Israel | - |
| 2-feb-2026 | Bebida a base de extracto de cabuyo (Agave americana) | Rodríguez Cervantes, Edison Geovany; Perugachi Benalcázar, Ivonne Alexaida; Velásquez Calderón, Claudia Amparo; Arroyo Vega, Katya Samantha; Martínez Patiño, Joselyn Milena | - |
| 15-dic-2025 | Efecto glucémico de un pancake funcional elaborado a partir de una mezcla instantánea de avena | Gómez, Alejandra; Anaya, Jorge; Rodríguez, Geovanny; Lechón, Aníbal; Perugachi, Ivonne; Velásquez, Claudia; Silva, Carlos; Miniet, Adriana | - |
| 23-ene-2026 | Efecto glucémico de un pancake funcional elaborado a partir de una mezcla instantánea de avena | Gómez, Alejandra; Anaya, Jorge; Rodríguez, Geovanny; Lechó Sandoval, Juan Aníbal; Perugachi, Ivonne; Velásquez, Claudia; Silva, Carlos; Miniet, Adriana; Lascano, Rosita | - |
 | 28-feb-2023 | Elaboración de productos de repostería con técnicas de vanguardia basados en alimentos funcionales | Cobos Gavilanes, Kamila Alejandra; Méndez Paspuel, Cinthya Pamela | Galarza Cachiguango, Iván Santiago |
| 10-oct-2025 | Optimización de una bebida funcional a partir de mezclas de quinua y chirimoya fermentadas con granos de kéfir de agua | Palacios Castillo, Abigail E.; Campoverde Quilca, Tatiana N.; Nuñez Pérez, Jimmy; Burbano Garcia, Jhomaira Lorena; Pineda Flores, Holguer Marcelo; Espin Valladares, Rosario Del Carmen; Zarate Baca, Santiago; Pais-Chanfrau, José Manuel | - |
